অর্গানিক ফুড কি? অর্গানিক ফুডের উপকারিতা
Organic Food বা অর্গানিক ফুড কি?
অর্গানিক ফুড বা Organic Food বলতে আমরা সাধারণত সেই খাবার গুলোকেই বুঝে থাকি যা কৃত্রিম সার, কীটনাশক, এন্টিবায়োটিক, হরমোন এবং Genetically Modified অনুজীবমুক্ত।
”
Organic Food” এই লেভেলটি গায়ে জড়ানোর জন্য একটি খাবারকে আরো কিছু জিনিস থেকে মুক্ত হতে হবে৷ এর ভিতরে রয়েছে নানা রকমের ক্যামিকেল প্রিজারভেটিভ, ফুড কালার, ফ্রেগরেন্স এবং কৃত্রিম সুইটনার।
অর্গানিক উপায়ে তৈরিকৃত শস্যে কৃত্রিম সার প্রয়োগ করা হয় না। জৈব্যসার, সবুজ সারসহ নানা রকমের প্রাকৃতিক পন্থা অবলম্বন করা হয়।
যেমনঃ অর্গানিক ড্রেইরির মূল আকর্ষণ হলো এন্টিবায়োটিক এবং মোটা তাজাকরণের ট্যাবলেট ছাড়া গবাদিপশু। এতে করে আমরা ক্ষতিকর রাসায়নিক পদার্থ থেকে নিজেদের মুক্ত রাখতে পারছি।
অর্গানিক ফুড হওয়ার মানদণ্ড ও শর্তাবলী:
বিভিন্ন দেশে অর্গানিক ফুডের জন্য নির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণকারী সংস্থা ও তাদের মানদণ্ড থাকে, যা অনুসরণ করতে হয়। উদাহরণস্বরূপ, যুক্তরাষ্ট্রে USDA (United States Department of Agriculture) এবং ইউরোপে EU Organic Logo ব্যবহার করে খাবারের অর্গানিক স্ট্যাটাস নির্ধারণ করা হয়।
অর্গানিক ফুডের ক্ষেত্রে বেশ কিছু নির্দিষ্ট মানদণ্ড ও শর্ত পূরণ করতে হয়, যার মধ্যে কিছু প্রধান শর্ত হলো:
- রাসায়নিক সার ও কীটনাশক ব্যবহার না করা: অর্গানিক চাষে কৃত্রিম সার, কীটনাশক বা হরমোন ব্যবহার করা হয় না।
- জেনেটিক্যালি মডিফায়েড অর্গানিজম (GMO) মুক্ত: অর্গানিক ফুডে Genetically Modified Organism ব্যবহার করা যায় না।
- প্রাকৃতিক কৃষি পদ্ধতি: ফসল চাষের ক্ষেত্রে ফসলের crop rotation পদ্ধতি, গ্রীন ম্যানুর (green manure), এবং বায়োফার্টিলাইজার ব্যবহার করতে হবে।
- পশুপালনের ক্ষেত্রে: প্রাণিসম্পদের লালন পালনের ক্ষেত্রে অ্যান্টিবায়োটিক বা গ্রোথ হরমোন দেওয়া যাবে না।
- প্রাণিসম্পদের খাদ্য: প্রাণিসম্পদের খাদ্যেও অর্গানিক পদ্ধতি অনুসরণ করতে হয়। তার মানে তাদের খাদ্যও অর্গানিক হতে হবে।
- প্রাকৃতিক পরিবেশ সংরক্ষণ: অর্গানিক চাষে মাটি, পানি ও পরিবেশের স্বাস্থ্যের প্রতি গুরুত্ব দেওয়া হয়।
- প্রক্রিয়াজাতকরণের ক্ষেত্রে: অর্গানিক ফুড প্রক্রিয়াজাত করার সময় কৃত্রিম রং, স্বাদবর্ধক বা প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা যাবে না।